野菜の中でも現在では季節はあまり関係なく手に入ると思いますが、特に春野菜に注目してみたいと思います。
まずじゃがいもはビタミンＣを含み、血管を強くする働きがあり、アスパラは食物繊維を含むので中性脂肪を減らす効果があります。
そしてたけのこにも中性脂肪を減らす効果が期待できます。
それではレシピですが、材料は４人分で、じゃがいも（中）４個、玉葱１個、豚薄切り２００ｇ、アスパラ８本、サラダ油大匙２、水１．５カップ、コンソメ（粒状）大匙１と１／２、黒こしょう少々、Ａ（砂糖大匙１、しょうゆ大匙２、酒大匙２、みりん大匙２）となっています。
１ まずはじゃがいも、玉葱、豚肉を食べやすくカットします。
２ アスパラはさっと茹で４等分に切ります。
３ そして鍋にサラダ油を熱して、中火にし豚肉を炒めます。
４ じゃが芋、玉葱を加えさらに炒め、カレー粉を入れます。
５ 次に鍋に水とコンソメを加え弱火で約２０分煮ます。
６ そしてＡの調味料を加えさらに約１０分煮ます。
７ 最後にアスパラを入れ、黒こしょうで味を整えてでき上がりです。
竹の子は、厚揚げやこんにゃくと共にくしに刺し、田楽風にして食べることがお勧めだそうです。
中性脂肪を減らしたい場合など、食生活に野菜をたっぷりとり入れてバランスの良い食事を目指したいものだと思います。
