中性脂肪が気になる場合、魚は積極的に摂りたい食材となりますね。でも毎日魚ばかりとなると飽きがくる場合も出てくると思います。
そんな時にも活躍する食材に豆腐があります。
豆腐はそのまま冷奴などでも食べることができますが、今回は豆腐を使った簡単なレシピを見て行きたいと思います。
通常のハンバーグは脂質の多い合い挽き肉が使われていますが、豆腐ハンバーグは通常のハンバーグより低カロリーになります。しかしボリュームはあり経済的でもあります。
材料は４人分で、木綿豆腐３００ｇ、鶏ひき肉約２５０ｇ、玉葱５０ｇ、人参６０ｇ、干ししいたけ２枚、乾燥芽ひじき大匙１、卵１個、片栗粉大匙１、塩・こしょう・しょうゆ各少々、ごま油少々となっています。
豆腐をキッチンペーパーでくるんで重しをして約１時間水切りしておきます。
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芽ひじき、干ししいたけはそれぞれをぬるま湯につけておきます。
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戻したしいたけ、玉葱、人参をみじん切りにし戻した芽ひじきを細切りにします。
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次に切った野菜とひき肉、卵をよく混ぜ合わせます。
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そして手でほぐした豆腐、片栗粉、しょうゆ、塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。この時柔らかすぎる場合は片栗粉か小麦粉で調整します。
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よくこねた材料を８等分にして形を整えます。手につく場合は手を軽く水にぬらすと良いです。
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ごま油をフライパンで熱し、中火で焼き色が付くまで焼きます。焼き色がついたらひっくり返して蓋をして、弱火で中まで火を通しできあがりです。
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大根おろしとポン酢やしょうゆ、タレ用にあんかけを作るなどの工夫で美味しく食べられます。
フライパンはテフロン製でフッ素樹脂加工のもの等を使うと油も少量で済みます。油もエコナなどの健康に配慮した物を使うのも良さそうです。
豆腐ハンバーグ、中性脂肪を減らしたい時の食事で魚に飽きてきた時や、そうでない時でも是非食卓に登場させたいレシピなのではと思います。
